Christmaholic.nl
    Facebook Twitter Instagram Pinterest YouTube TikTok
    Christmaholic.nl
    • Home
    • Kersttrends
    • Versiering
      • Herfstversiering
      • Interieurinspiratie
      • Kersttrends
      • Kersttafel dekken
    • Creatief
      • Kerstversiering maken
      • Kerststukjes
      • Kerstkaarten maken
      • Knutselen met kinderen
    • Cadeaus
      • Cadeautips
      • Cadeaus inpakken
      • Kleding & Make-up
    • Koken
      • Hapjes & Amuses
      • Voor- en bijgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Desserts & gebak
      • Ontbijt & Lunch
      • Complete kerstmenu’s
      • Kerstdrankjes
    • Activiteiten
      • Kerstshows in tuincentra
      • Kerstmarkten
      • Kerstevenementen
      • Tradities
        • Muziek & Film
        • Tradities
        • Winacties
        • Inspiratie
          • Alles over Kersttradities
          • Alles over Low Budget Kerst
          • Alles over Kerst met kinderen
          • Alles over de Kersttafel dekken
    • Christmaholic
      • Dit is Christmaholic
      • Samenwerken
      • Contact
      • Privacy
      • Kerstblogger worden
    Christmaholic.nl
    Home»Kerstkoken»Kerstrecepten»Hoofdgerechten»Vegetarisch kerstrecept: Italiaanse parmigiana
    Hoofdgerechten

    Vegetarisch kerstrecept: Italiaanse parmigiana

    Saskia de LaatDoor Saskia de Laat23 oktober 2014Updated:24 oktober 2017Geen reactiesLeestijd: 2 minuten

    Ik ben gek op parmigiana, een heerlijk vegetarisch Italiaans hoofdgerecht op basis van aubergine. Ik plaatste al eens eerder een recept voor parmigiana in dit blogje met een compleet Italiaans kerstmenu. Maar dat recept is eigenlijk best wel complex en veel werk. In de Allerhande vond ik een tijd terug een veel eenvoudigere variant. Ik heb er mijn eigen twist aan gegeven en dit is het resultaat!

    Wat heb je nodig?

    • 800 gram tomatenblokjes (of voor een wat stevigere saus; 400 gram tomatenblokjes en een pot Sugocasa Tradizionale)
    • 2 tenen knoflook
    • 3 el olijfolie
    • 2 a 3 aubergines
    • 350 gram geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Panado, mijn favoriet)
    • 90 gram ricotta
    • 15 gram verse basilicum

    Aan de slag

    Doe de tomatenblokjes en de Sugocasa voor de saus in een pan en laat ze 2 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de knoflook fijn. Neem de pan van het vuur en roer er de knoflook en 1 el olijfolie door. Breng de tomatensaus op smaak met zeezout en zet hem apart.

    Zet de ovengrill aan. Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm. Leg de plakken aubergine op een licht met olie ingevette bakplaat. Sprenkel er de rest van de olijfolie over en bestrooi ze met zeezout en versgemalen peper. Gril de plakjes 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze op de bakplaat afkoelen. Verhit de oven tot 200 °C.

    collage parmigiana

    Schep voor de parmigiana een opscheplepel tomatensaus in een ronde ovenschaal van 30 cm doorsnee. Leg de helft van de plakjes aubergine erin, verdeel daarop de helft van de Parmezaan. Maak nog zo’n laag. Schep de overgebleven tomatensaus erover en eindig met ricotta, basilicum en royaal Parmezaan. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak de parmigiana nog 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt. Laat hem voor het opdienen een paar minuten staan.

    Je kunt dit gerecht serveren met alleen een heerlijke groene salade, of bijvoorbeeld met lekkere tagliatelle of spaghetti. Smakelijk!

    Italiaans kerstrecept Kerstrecepten Parmigiana Vegetarisch hoofdgerecht Vegetarisch kerstrecept
    Share. Facebook Twitter Email WhatsApp
    Saskia de Laat
    • Website
    • Facebook
    • Twitter
    • LinkedIn

    Saskia de Laat is de enige, echte Christmaholic. Ze is gek op Kerst en alles wat ermee te maken heeft. Met veel plezier deelt ze hier iedere dag de leukste kerstideeën en tips. Volg Christmaholic ook op Instagram of op Facebook voor nóg meer kerstinspiratie.

    Dit vind je misschien ook leuk

    Inspiratie voor een heerlijk kerstmenu

    9 december 2022

    Een kerstdiner voor grote groep koken: 14 praktische tips!

    6 december 2022

    Betaalbaar aan de kerstdis: luxe kerstdiner zónder veel uit te geven

    2 december 2022

    Laat een reactie achter Cancel reactie

    Hallo & welkom!

    Welkom op mijn blog! Ik ben Saskia, beter bekend als Christmaholic. Ik schrijf & vlog over kerstshows, versiertips, winterse uitstapjes, knutsels, heerlijke kerstrecepten en nog veel meer. Ik wens je veel kerstvoorpret! Lees meer…

    Volg jij me al?
    • Instagram
    • YouTube
    • Pinterest
    • Facebook
    • TikTok
    Nieuwste Kerstvlog!
    Instagram
    View on Instagram
    Vlogtip!
    Kerstmail

    Elke week kerstinspiratie!

    Schrijf je in voor de Kerstbrief en ontvang iedere zondag de leukste kerstinspiratie in je mailbox.

    In de spotlight

    Christmas Home Tour 2022 – welkom in mijn warme winterhuisje

    18 december 2022

    Vlog! | Sky Radio kerstevent & versieren bij mijn zusje

    17 december 2022

    De kersttafel dekken: 50+ originele ideeën & praktische tips

    16 december 2022
    Pinteresting
    KERSTVERSIERING
    • KERSTDECORATIE MAKEN
    • KERSTKNUTSELEN MET KINDEREN
    • KERSTSTUKJES MAKEN
    • KERSTTRENDS
    • KERSTVERSIERING TIPS
    Kersttrends 2022
    KERSTTIPS
    • CADEAUTIPS VOOR KERSTMIS
    • KERSTCADEAUS INPAKKEN
    • KERSTRECEPTEN
    • KERSTSHOWS IN TUINCENTRA
    • KERSTVLOGS & VIDEO'S

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.